【ダッチオーブンレシピ】短時間で「ワイルドチャーシュー」

豚バラ肉…500g
長ネギ…1本

[A]
醤油…大さじ3
マーマレード…大さじ3
酒…大さじ1

豚バラ肉は左右から3/4位の厚さまでじゃばらに切り込みを入れ、室温に戻します。

長ネギは白い部分をせん切りにして水にさらします。

青い部分は3～4cm長さのぶつ切りにします。

【1】にAを揉み込み、切り込みに長ネギの青い部分をはさみます。

付属の網をセットしたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れ、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱15分　余熱約15分

豚バラ肉と網を取り出し、残った汁を別鍋に移します。

アクと余分な脂を取りながらとろみがつくまで煮詰め、たれにします。

豚バラ肉の粗熱が取れたら食べやすい大きさに切り分け、水気をきったせん切りの長ネギ、4と共に器に盛りつけます。

・豚バラ肉の切り込みは冷たいほうが切りやすいです。その後室温に戻してから焼きましょう。冷たいままだと焼き時間が変わります。

・たれは一度冷やすと余分な脂が取りやすくなります。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。