【レシピ】ミートソースと生野菜で「グリルサラダピザ」

[A]
強力粉･･･150g
塩･･･2g
砂糖･･･3g
インスタントドライイースト･･･4g

ぬるま湯･･･約100ml

[ソース]
オリーブ油･･･大さじ1
牛豚ひき肉･･･150g
トマトソース(市販)･･･1缶(約300g)
塩･･･少々
コショウ･･･少々

[トッピング]
レタス･･･60g
バジル･･･8枚
ルッコラ･･･8枚
パルミジャーノ・レッジャーノ･･･20g

オリーブ油･･･適量

ピザ生地を作ります。

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯を加えてこねます。

なめらかになったら丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵をさせます(約35℃-約30分)。

生地が2〜2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)、4等分にして丸め、乾燥しないように休ませます(約10分)。

ソースを作ります。

鍋にオリーブ油を熱し、牛豚ひき肉を加えて炒めます。

トマトソースを加えて煮詰め、塩、コショウで味をととのえます。

レタスは太めのせん切りにし、バジルとルッコラは手でちぎります。

パルミジャーノ・レッジャーノは薄くスライスします。

3を直径15cm位の円形に伸ばして、フォークで全体に穴をあけます。

オリーブ油と4を塗って1枚ずつ焼きます。

両面焼きグリル(グリルプレート使用)　予熱2分　上・下強火　約4分

焼き上がったら、5をのせます。

・ぬるま湯は40℃位が適温ですが、季節によって調節しましょう。

・トマトソースの代わりににホールトマト缶を使用する場合は、味をみて塩で加減しましょう。

・2回目にピザ生地を焼く時は庫内が熱く、焼き色がつきやすいので、様子を見ながら焼きましょう。