【ダッチオーブンレシピ】お祝いに「鯛の中華風姿蒸し」

タイ･･･2尾(1尾約250g)
塩･･･適量
昆布･･･2枚
老酒･･･大さじ4
ウド･･･5cm
ショウガ･･･20g
長ネギ･･･5cm
水菜･･･1株(約20g)
ゴマ油･･･大さじ3

鯛はウロコ、エラ、内臓を取って水洗いして飾り包丁をし、全体に塩をふってしばらくおきます。

1の水気をふいてもう一度全体に塩をふります。

オーブンペーパーを敷いたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに昆布を敷き、2をのせます。全体に老酒をふり、ふたをして加熱します。

ダッチオーブン調理　加熱13分　余熱約10分

ウド、ショウガ、長ネギはせん切りにし、水にさらしてよく水気をきります。

水菜は食べやすい長さに切ります。

余熱時間が終了したら器に盛りつけ、4をのせて熱したゴマ油をかけます。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後かなり熱くなるので注意してください。

・塩の量は全体で小さじ1位を目安にしてください。初めに小さじ1/3の塩をしてからしばらくおき、水気をふいて魚の臭みを取り、残りの塩をして下味をつけます。

・加熱の際に　ショウガの皮や長ネギの青い部分を入れると、より香りよく仕上がります。

・ごま油は小鍋に入れて温め、熱々をかけるようにしましょう。