【ダッチオーブンレシピ】爽やかなパン「レモンブレッド」

[A]
強力粉…250g
塩…5g
砂糖…10g
スキムミルク…10g
レモンの皮（すりおろす）…1コ分
インスタントドライイースト…7g

ぬるま湯…約150g
バター（食塩不使用）…10g
レモンピール…80g

[B]
粉砂糖…30g
レモン汁…小さじ1〜

ボウルにAを合わせ、ぬるま湯を加えてこねます。

ひとまとまりになったらバターを加えてさらによくこねます（約15分）。

小角に切ったレモンピールを加えます。

なめらかになったら丸めてボウルに入れ、温かいところで一次発酵させます（約35℃ー約40分）。

生地が2〜2.5倍にふくらんだら（押してあとがそのまま残る状態）、ガス抜きをして4等分にして楕円形に丸め、乾燥しないようにして休ませます（約10分）。

生地をそれぞれ35cmの棒状に伸ばし2本ずつねじり、オーブンペーパーを敷いたダッチオーブン又はココットダッチオーブンに入れふたをします。

グリルの庫内を温めます。

両面焼きグリル　上・下強火　1分（予熱）

消火したら4を入れて成形発酵させます（約40分）。

加熱します。

ダッチオーブン調理　　加熱20〜25分

RN-P873A-AUL(R）の場合　ケーキ/パンモード「弱」　加熱25分
RN-BV3BR-X7SSL（R）の場合　ケーキ/パンモード「中」　加熱25分
RN-BV3ER-X7SS、RN-BP3ER-A7SSL、RN-BP3ER-X7SS(ココットダッチオーブン)の場合　ケーキ/パンモード「弱」　加熱20分

焼き上がったらダッチオーブン又はココットダッチオーブンから取り出し、合わせたBをスプーンで線を書くようにかけます。

・ダッチオーブン又はココットダッチオーブンの加熱方法:ケーキ/パンモードの場合
ケーキ/パンモードを押し、グリルを点火して火力を選択してタイマーを設定します。

・余熱とは、消火後そのままグリルの中に入れておくことです。ダッチオーブンは加熱後熱くなるので注意してください。

・こねる時のぬるま湯は40℃位が適温ですが、生地のこね上がりが約28℃になるように季節によって調節しましょう。

・レモンピールにシロップが多くついている場合は、ふき取って使いましょう。

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