【レシピ】旬の味「栗のリングイネ～クリームソース～」

栗･･･正味200ｇ
タマネギ･･･1/2コ
マッシュルーム･･･6コ
ベーコン･･･4枚
ブロッコリー･･･1/3株
バター･･･20g
オリーブ油･･･大さじ1
生クリーム･･･200ml
リングイネ･･･240g
塩･･･適量
コショウ･･･適量

栗は2～4つ割りに切ります。

鍋に湯を沸かしてやわらかくなるまで茹で(約15分)、水気をきります。

タマネギはみじん切り、マッシュルームは5mm厚さ、ベーコンは1cm幅に切ります。

ブロッコリーは小房に分けます。

フライパンにバターとオリーブ油を熱し、ベーコン、タマネギ、マッシュルームの順に加えて炒めます。

タマネギが透き通ってきたら生クリームを加えてとろみがつくまで煮詰めます。

鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯の約1％)を入れ、リングイネを茹でます。

茹で上がる2分前にブロッコリーを加えて茹で、ザルに上げます。

3に1、4を加えて塩、コショウで味をととのえ、器に盛りつけます。

・栗の鬼皮は、熱湯につけてやわらかくするとむきやすくなります。その後、渋皮もむいて竹串がスッと通る位まで茹でて使います。