【レシピ】ごまの衣が香ばしい!「海老の利久揚げ」

海老にごまをまぶして丸く揚げます。ごまの風味が香ばしく食感も楽しい、長寿を願った一品です。管理栄養士など食の専門家によるレシピです。美味しく料理を作れるコツ・作り方をぜひお試しください。【レシピ出典：東京ガス「食」情報センター】

「海老の利久揚げ」の材料(6人分)

エビ･･･12尾

［A］
　酒･･･大さじ2
　塩･･･小さじ1/2

［衣］
　片栗粉･･･大さじ2
　卵白･･･1コ分
　炒りゴマ(白)･･･約大さじ４

揚げ油･･･適量

【作り方1】

エビは尾を一節残して殻をむき、尾の先を切って水をしごき出します。

深く背を開いて背ワタを取ります。

【作り方2】

1にAをふり、しばらくおきます。

水気をふいて衣の材料を順につけます。

【作り方3】

揚げ油を温度調節機能で170℃に設定し、2を揚げます。

「海老の利久揚げ」のコツ・ポイント

・エビ12尾･･･250～300gを使いました。

・一節残した尾のギリギリまで深く切り込みを入れると、揚げる時の形が安定し、盛りつけやすくなります。

・衣の片栗粉は余分な粉をおとし、卵白はよく溶きほぐして薄くつけましょう。炒りゴマが均一につきやすくなります。

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おわりに

今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。

自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、ボタン一つでガス火炊きのご飯が炊き上がる「自動炊飯」機能。お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能など、「ガスコンロ」には調理をサポートする機能がたくさんあります。(※)

また、“魚を焼く”イメージの強い「グリル」ですが、実は肉や野菜料理、トーストやピザ、揚げもののあたため直しにも使える万能調理器です。
専用容器対応のグリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめますよ。(※)

ガスコンロで「おいしい」をもっと簡単に! レパートリーをグンと増やしましょう!
(※)搭載機能や機能名は機種によって異なります。

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