【レシピ】韓国風お好み焼き!「海鮮チヂミ」

イカ(上身）･･･50g
エビ･･･小8尾
万能ネギ･･･1/2束（50g）

[生地]
卵（L）･･･1コ
水･･･70ml
小麦粉･･･60g
片栗粉･･･15g
塩･･･ひとつまみ

ゴマ油･･･大さじ2
糸唐辛子･･･適量

[たれ]
酢･･･大さじ1/2
醤油･･･大さじ1/2
すりゴマ(白）･･･小さじ1/2
一味唐辛子･･･少々

イカは細切りにし、エビは殻と背ワタを除きます。

万能ネギは4㎝長さに切ります。

ボウルに卵を割りほぐして水を加え、小麦粉、片栗粉、塩を混ぜます。

1を混ぜ合わせます。

フライパンにゴマ油大さじ1を入れ、温度調節機能で180℃に設定します。

2を流し入れてふたをし、底面に焼き色がついたら裏返し、残りのゴマ油を縁からまわし入れます。

フライ返しで押さえながら焼きます。

食べやすい大きさに切って皿に盛ります。

糸唐辛子をのせて合わせたたれを添えます。

・イカ（上身）…刺身用モンゴウイカ、エビ小8尾…約80gを使用しました。

・チヂミは直径20㎝のフライパンで厚めに焼きました。

【チヂミ】
「チヂミ」の呼称は慶(きょん)尚道(さんど)方言から由来したもので、韓国の標準語ではプッチムゲまたはジョンといい、いずれも「平たく伸ばして焼いたもの」という意味で、地方によってさまざまなプッチムゲがあります。標準的な翻字は「チジム」となりますが、日本では「チヂミ」の表記が一般的です。「韓国風お好み焼き」と呼ばれる場合もあります。
日本で一般的に知られる「チヂミ」は薄く、外側はパリっと内側はもちっとした食感のものであり、タレにつけて食べます。韓国料理店で食べることができるほか、食品スーパー等で「チヂミの粉」が売られていて、なじみが深くなっています。
「チヂミの粉」には小麦粉・緑豆でんぷん・砂糖・おから粉末・食塩・調味料などが含まれています