【レシピ】鶏肉の旨味と栗の甘み「地鶏と栗の煮物」

鶏モモ肉･･･2枚
栗の甘露煮･･･12コ

[A]
水･･･150ml
酒･･･大さじ2

干しシイタケ(戻す)･･･6枚
京ニンジン･･･1/2本
サラダ油･･･大さじ2

[B]
栗の甘露煮の汁･･･大さじ2
醤油･･･大さじ3
酒･･･大さじ2

絹サヤ･･･18枚

鶏モモ肉はひと口大に切ります。

栗の甘露煮は水洗いし、Aで2～3分煮てそのままおきます(中火)。

干しシイタケは軸を取り、亀甲に切ります。

京ニンジンは12切れのねじり梅にし、茹でます。

絹サヤはスジを取りサッと茹でます。

鍋にサラダ油を熱し、1を入れて全体に焼き色をつけます(中火)。

2の煮汁、干しシイタケ、Bを加えて煮ます(中火)。

つやが出るまで煮込んだら、栗と京ニンジンを加えてサッと煮ます(中火)。

器に盛りつけて絹サヤを飾ります。

・材料全体を合わせて煮る鍋は、直径24cm位のものがよいでしょう。