【レシピ】秋の味をさっぱりと「揚げ魚としめじのおろし煮」

生鮭･･･4切れ(1切れ約100g)

[A]
　塩･･･小さじ1/3
　酒･･･大さじ1/2
　ショウガ汁･･･小さじ1

小麦粉･･･適量
揚げ油･･･適量
シメジ･･･100g
ワカメ(戻したもの)･･･50g
ミツバ･･･8本
ダイコンおろし･･･100g

[B]
　だし汁･･･2カップ
　うすくち醤油･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1
　みりん･･･小さじ2

塩･･･少々

生鮭は皮と骨を取り除いて、1切れを3〜5切れのそぎ切りにし、Aをふりしばらくおきます。

シメジは石づきを取って小房に分け、ワカメは2〜3cm長さに切ります。

ミツバは1〜2cm長さに切ります。

揚げ油を温度調節機能で200℃に設定し、1の水気をふいて小麦粉をつけて揚げます。

鍋にBを入れて温め、シメジと3を加えてサッと煮ます。

ワカメとダイコンおろしを入れ、煮立ったら塩で味をととのえます。

器に盛りつけ、ミツバを散らします。

・使用後ピピッとコンロの温度調節機能を使うと、油の温度を自動で一定に保ってくれるので便利です。

・鮭は紅鮭を使うと彩りよく仕上がります。

・ダイコンおろしはザルにあげ、自然に水気をきったものを使います。