【レシピ】ジューシー＆さっぱり「やわらか黒酢酢豚」

豚ロース肉(薄切り)･･･300g

片栗粉･･･大さじ2
長イモ･･･200g
パプリカ(赤)･･･1コ
タマネギ･･･1コ
揚げ油･･･適量
サラダ油･･･大さじ1/2
ニンニク(みじん切り)･･･1片分

[A]
酒･･･大さじ1/2
醤油･･･大さじ1/2

[B]
中国黒酢･･･大さじ4
砂糖･･･大さじ3
醤油･･･大さじ2
酒･･･大さじ1
水1/4カップ
鶏ガラスープの素･･･小さじ1/2

水溶き片栗粉･･･適量
ゴマ油･･･小さじ1
香菜･･･適量

豚ロース肉は長さを3等分に切り、[A]で下味をつけます。

片栗粉をまぶしてひと口大に丸めます。

長イモは皮をむき、パプリカはヘタと種を取ります。

それぞれ乱切りにします。

タマネギは3cm角に切ります。

揚げ油を[温度調節機能]で140℃に設定し、パプリカとタマネギを揚げます。

揚げ油を[温度調節機能]で180℃に設定し、1と長イモを揚げます。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ(弱火)、香りが立ったら合わせた[B]を入れます(強火)。

沸騰したら3と4を入れて煮からめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

ゴマ油を鍋肌からまわし入れます。

器に盛りつけて香菜を飾ります。

豚肉は1人分4コ(計16コ)が目安です。