【レシピ】簡単中華! プリプリ「えびとアスパラの卵炒め」

エビ･･･16尾
塩、酒･･･各適量
アスパラガス･･･8本
塩･･･適量
新タマネギ･･･1/2コ
ニンニク(みじん切り)･･･1片分

卵･･･4コ
塩、コショウ･･･各適量
サラダ油･･･適量

[A]
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　コショウ･･･適量

ゴマ油･･･適量

エビは背ワタを取って殻をむき、塩、酒で下味をつけます。

新タマネギは5mm幅に切ります。

アスパラガスは固い部分とはかまを取り、4㎝長さにして塩茹でにします。

ボウルに卵を割りほぐし、塩、コショウを加えて混ぜます。

Aは合わせます。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温度調節機能を160℃に設定します。

卵を入れて全体を混ぜ、半熟状になったら火を止め、取り出します。

同じフライパンにサラダ油を足し、ニンニクを炒めます(弱火)。

香りが出たらエビと新タマネギを加えて炒めます(強火)。

エビの色が変わったらAを加え、アスパラガス、3を戻し入れてサッと混ぜ合わせます。

仕上げにゴマ油を加え、皿に盛りつけます。