【レシピ】彩り鮮やか!「小松菜と豚バラの卵炒め」

豚バラ肉(薄切り)･･･300g

[A]
　塩、コショウ･･･各適量
　酒、醤油･･･各大さじ1

片栗粉･･･大さじ1
小松菜･･･1束(約300g)
ブロッコリー･･･1/2株(約100g)
塩･･･適量
タマネギ･･･1/2コ
ニンジン･･･1/2
ニンニク(すりおろし)･･･1片分

卵･･･3コ
塩･･･各適量
サラダ油･･･適量
酒･･･大さじ1
醤油･･･大さじ1/2

ゴマ油･･･適量

豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、Aで下味をつけ、片栗粉をもみ込みます。

小松菜は4㎝長さに切り、ブロッコリーは小房に分け、共に塩茹でにします。

ザルに上げて水気をきり、小松菜はさらに水気を絞ります。

タマネギは薄切り、ニンジンは1㎜厚さの短冊切りにします。

ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温度調節機能を160℃に設定します。

卵を入れて全体を混ぜ、半熟状になったら火を止め、手早く取り出します。

同じフライパンにサラダ油を足し、ニンニクと1を加えて炒めます(強火)。

肉の色が変わったら3を加えてしんなりするまで炒め、2を加えます。

酒と醤油を加えて炒め合わせ、4を戻し入れます。

仕上げにゴマ油を加え、器に盛りつけます。