【レシピ】フライパンで作る「白身魚と夏野菜の蒸し煮」

白身魚(タイ・タラなど)･･･6切れ(1切れ約80g)
塩･･･小さじ2/3
コショウ･･･適量
白ワイン(または酒)･･･大さじ1

タマネギ･･･1/2コ
ズッキーニ･･･1本
トマト･･･2コ
ニンニク(みじん切り)･･･1片分
オリーブ油･･･適量
白ワイン(または酒)･･･大さじ2
塩、コショウ･･･適量
レモン(くし形切り)･･･4切れ

白身魚は一切れを半分に切り、塩、コショウ、白ワインで下味をつけます。

タマネギ、ズッキーニは5㎜角に切ります。

トマトはヘタを取り、1㎝角に切ります。

フライパンにオリーブ油を入れて火にかけ、ニンニクを炒めます(弱火)。

香りが出たら、2を加えてしんなりするまで炒めます(強火～中火)。

白ワインを加え、1を野菜の上にのせてふたをし、沸騰したらコンロ調理タイマーを6分に設定して蒸します(中火→弱火)。

蒸し上がったら白身魚を取り出します。

残りの野菜の水分をとばして煮詰め、塩、コショウで味を調えます。

皿に野菜を敷き、白身魚を盛りつけ、レモンを添えます。