【レシピ】フライパンで!「塩豚と春キャベツの中華蒸し」

豚肩ロース肉(塊)･･･300g
塩･･･小さじ1
キャベツ･･･300g
ニンジン･･･1/2本
酒･･･大さじ4

[A]
　万能ネギ(小口切り)･･･20g
　ショウガ(すりおろし)･･･小さじ2
　ニンニク(すりおろし)･･･少々
　ポン酢醤油 ･･･大さじ4
　ゴマ油･･･小さじ1

豚肩ロース肉は塩を全体にすり込みます。ポリ袋に入れて冷蔵庫で一晩おいて塩豚を作ります。

キャベツは食べやすい大きさにちぎり、ニンジンはピーラーで薄切りにします。

Aを合わせてタレを作ります。

塩豚は繊維を断ち切る向きにスライスし、さらにたたいて厚さを均一にします。

フライパンにキャベツ、ニンジン、2の順に重ねて広げ、酒を回しかけます。

ふたをして火にかけ、沸騰したらタイマーを6分に設定して蒸します(強火→弱火)。

皿に3を盛りつけ、タレをかけます。

・塩豚の塩の量は豚肉の重量の2%が目安です。冷蔵庫で5日間保存することができます。

・塩豚はスライスした後にたたくことで厚みが均一になり、加熱時間が短縮できます。