【冬の一汁一菜献立レシピ(3)】金曜日「厚揚げと小松菜のみぞれ煮 他」

やっと今週もひと段落。金曜日は煮物とみそ汁の定番一汁一菜献立です。

今回は煮物もみそ汁にもアレンジを加えて、いつもとちょっと違う仕上がりにしました。
主菜の厚揚げと小松菜のみぞれ煮は、グリルで香ばしく焼いた厚揚げを軽く煮込むだけでできあがり。そこに大根おろしを加えれば、大根の風味が厚揚げのおいしさを引き立ててくれます。

この時期の大根はスーパーで特売になる日も多いので、丸ごと1本買うこともありますね。けれど、なかなか使い切れずに鮮度が落ちてしまうことも。そんな時は冷凍保存がおすすめです。使いやすい大きさに切り分けて冷凍してもいいですが、実はおろしても冷凍できるんです。大根の皮をむいてすりおろし、ザルにあげて軽く水気を切って冷凍するだけ。自然解凍すればおろしたてと同じように使うことができます。唐揚げや焼魚の薬味にはもちろん、ちょっと欲しいけどおろすのが面倒、なんて時にサッと取り出せるので使い勝手がいいですよ。

今日の汁物は、洋風に仕立てたみそ汁です。バターで炒めた鶏そぼろと玉ねぎの旨味とコクが加わり、シンプルながら絶品の味わいです。

金曜日となり、下ごしらえ食材も今週分をすべて使い切りました。
今回の下ごしらえ食材は「冷凍エノキ茸(冷凍)」、「ダイコンをすりおろしたもの(冷凍)」、「小松菜を茹でたもの(冷凍)」、「鶏ひき肉とタマネギを炒めたもの(冷凍)」の4つです。

「冷凍エノキ茸」、「ダイコンをすりおろしたもの」、「小松菜を茹でたもの」は冷凍のまま使用します。
「鶏ひき肉とタマネギを炒めたもの」使用する日の朝に冷蔵庫へ移動させておきましょう。

厚揚げ･･･3枚(約500g)
ダイコンをすりおろしたもの･･･全量
小松菜を茹でたもの･･･200g分
冷凍エノキ茸･･･100g分
ショウガ･･･1片

[A]
　めんつゆ(3倍濃縮タイプ)･･･大さじ5
　水･･･2カップ

鶏ひき肉とタマネギを炒めたもの･･･1袋分
ニンジン･･･1/2本

[A]
　水･･･3カップ
　顆粒和風だし･･･小さじ1/2～1

味噌･･･約大さじ2

みぞれ煮にはフライパンとグリル、スープには片手鍋を使います。

みぞれ煮の具材の厚揚げは両面焼き水なしグリルで香ばしく焼き色をつけましょう。両面焼き水なしグリルなら上下の火で加熱してくれるので、途中で表裏を返す手間がなく、時短にもつながります。さらに、トレイに水を入れずに使えるので、調理後のお手入れが簡単なのも嬉しいですね。

今回の献立では、スープの食材を切る工程から始めます。

厚揚げをグリルするタイミングやスープを火にかけるタイミングを工程表でチェックしましょう。

15分で一汁一菜献立をつくるためには、すべての食材と調味料をキッチンに揃えておくことも大切ですよ。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

厚揚げと小松菜の簡単煮物です。ちょっとアレンジを加えてたっぷりの大根おろしを加えて、さっぱりといただきます。厚揚げはグリルで焼いて香ばしさをプラス。この香ばしさが料理のアクセントになりますよ。味のベースにはめんつゆを使用します。手軽に使える市販のめんつゆに爽やかな風味のショウガが効かせましょう。

一見和風ですが、バターとみその相性抜群の洋風スープです。具材の鶏ひき肉と野菜をバターで炒めて、肉の旨味や野菜の甘味を引き出してから煮込むので、濃厚でコク深い絶品スープに仕上がります。