【マルチグリルレシピ】本格「花巻き(中華蒸しパン)」

[A]
　薄力粉･･･150g
　砂糖･･･大さじ2
　インスタントドライイースト･･･小さじ1
　塩･･･小さじ1/4

ぬるま湯･･･70g
サラダ油･･･小さじ2
ゴマ油･･･小さじ2/3

ボウルにAを入れて混ぜ、ぬるま湯を加えてこねます。

粉気がなくなったらサラダ油を加えてさらにこねます。

なめらかになったら丸め直してボウルに入れ、温かいところで一次発酵させます(35℃‐約40分)。

2が2～2.5倍にふくらんだら(押して指のあとがそのまま残る状態)、軽く打ち粉をした台に出し、麺棒で20×30cmに伸ばします。

ゴマ油を全体に塗り、手前から巻きます。

端から12等分に切り分けます。

切り分けた生地を2つ重ねて持ち、中央を押しつぶします。

そのまま伸ばしてねじって丸めます。

オーブンペーパーを敷いたキャセロールに並べ、乾燥しないように暖かいところで発酵させます。

オーブンペーパーの下に水150ml(分量外)を入れてふたをし、蒸します。

　　　マルチグリル「調理モード　蒸す」　15分

オーブンペーパーは25×30cmのものを使用しました。