【レシピ】具だくさん餡の「揚げ餅の中華五目あんかけ」

切り餅･･･8コ
揚げ油･･･適量
豚薄切り肉･･･50g
塩、コショウ･･･各少々
エビ･･･8尾

[A]
　塩･･･少々
　酒･･･小さじ1
　片栗粉･･･小さじ1

チンゲン菜･･･1株
長ネギ･･･1/4本
茹でタケノコ･･･40g
ニンジン･･･20g
キクラゲ(乾燥)･･･2g
サラダ油･･･小さじ2

[B]
　水･･･1と1/2カップ
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1/2
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　砂糖･･･小さじ1
　塩･･･ひとつまみ
　コショウ･･･少々

水溶き片栗粉･･･約大さじ1と1/2
ゴマ油･･･適量

豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩、コショウをします。

エビは背ワタと殻を取り、Aをからめます。

チンゲン菜は葉と軸に分け、2～3cm長さに切ります。

長ネギは斜め切りにし、茹でタケノコとニンジンは薄切りにします。

キクラゲは水で戻して固い部分を取り、食べやすい大きさにします。

フライパンにサラダ油小さじ1を入れて火にかけ、1を炒めて取り出します(中火)。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、2を炒めます(強火)。

3を戻し入れて炒め合わせ、Bを加えて沸かします(強火)。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回し入れます。

切り餅は1コを6等分に切ります。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定して揚げます。

器に5を盛りつけ、4をかけます。

餅は揚げすぎると形が崩れたり固くなるため、全体がふくらんだら取り出します。