【レシピ】「おさるまんと焼きたてチャーシューサンド」

[A]
　薄力粉･･･300g
　砂糖･･･30g
　ベーキングパウダー･･･4g
　塩･･･小さじ1/2

[B]
　インスタントドライイースト･･･3g
　ぬるま湯･･･150g

ラード･･･10g

[ゴマあん]
　こしあん･･･120g
　練りゴマ(黒)･･･大さじ2

豚ロース肉(1cm厚さ)･･･3枚(1枚約100g)

[C]
　醤油･･･大さじ1と1/2
　砂糖･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1
　ニンニク(すりおろし)･･･小さじ1/4

パプリカ(赤)･･･1/2コ
キュウリ･･･1本
サラダ菜･･･6枚
甜麺醤･･･適量
チョコチップ･･･18粒
食紅･･･適宜
オーブンペーパー(約8×8cm)･･･12枚

豚ロース肉は筋切りをしてCをよくもみ込み、一晩漬けます。

ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えてこねます。

生地がまとまったらラードを加えてなめらかになるまでよくこねます(約5分)。

こね上がったら生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させます(35℃-約30分)。

パプリカはヘタと種を取ります。豚ロース肉と共にグリルで焼きます。

　　　両面焼き水なしグリル　上強火・下弱火　10分　保温10分～

焼けたものから取り出します。

粗熱がとれたらチャーシューは1cm幅、パプリカは食べやすい大きさに切ります。

※片面焼きグリルの場合
上記（両面焼きグリルの場合)の設定時間の約半分が経過したところで食材を裏返し、様子を見ながら逆の面を焼いてください。片面焼きグリルの場合は両面焼きグリルより全体の焼き時間が長くなります。（コンロの機種や食材によって異なります。）

キュウリは斜め薄切りにします。

ゴマあんは合わせて6等分にして丸めます。

2を12等分にして丸めます。

ゴマあんを包みオーブンペーパーにのせます。

チョコチップで目と鼻をつけ、スプーン等を使って顔を作ります。

好みで頬に食紅で色づけします(おさるまん6コ)。

残りは楕円形に伸ばして半分に折り、オーブンペーパーにのせます(チャーシューサンド6コ)。

6を乾燥しないようにして成形発酵させます(約10分)。

蒸気の上がった蒸し器でコンロ調理タイマーを12分に設定して蒸します(強火→中火)。

蒸し上がったチャーシューサンドの生地に3、キュウリ、サラダ菜、好みで甜麺醤をはさみます。

それぞれ皿に盛りつけます。

・ゴマあんがべたついて扱いにくい場合は、一度火にかけて練り直したものを使用してください。

・おさるまんの生地は直径8cmに伸ばします。

・おさるまんの口の部分とおでこの輪郭の部分は、計量スプーンもしくはテーブルスプーンで作ります。丸みの部分と柄の平な部分を使い、しっかりおさえて跡をつけてください。

・チャーシューサンドの生地は12×6cmの楕円形に伸ばします。