【レシピ】旨みたっぷり! 定番の味「麻婆春雨」

豚ひき肉･･･100g
春雨･･･50g
ニラ･･･1/4束(25g)
干しシイタケ(戻す)･･･1枚
長ネギ･･･1/4本
ショウガ･･･1片
サラダ油･･･適量
豆板醤･･･小さじ1/4

[A]
　水･･･300ml
　鶏ガラスープの素･･･小さじ1/2
　醤油･･･大さじ1
　砂糖･･･小さじ1/2
　塩･･･ひとつまみ

水溶き片栗粉･･･適量
ラー油･･･少々

春雨は熱湯で戻します。

水で洗い食べやすい長さに切ります。

Aは合わせます。

ニラは4cm長さに切り、干しシイタケは薄切りにします。

長ネギ、ショウガはみじん切りにします。

中華鍋を熱してサラダ油を入れ、豚ひき肉を炒めます(中火)。

豆板醤を加え、ショウガ、長ネギ、干しシイタケ、ニラを炒めます。

1を加えて煮込みます(中火→弱火)。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を加えて器に盛ります。

春雨はかために戻します。戻しすぎるとスープを吸いにくくなります。