【レシピ】タピオカ入り「イチゴと桃のピュレデザート」

タピオカ(小粒)･･･30g

[A]
　砂糖･･･30g
　水･･･100ml

キルシュワッサー･･･大さじ1/2

[B]
　イチゴ･･･正味150g
　白桃(缶)･･･半割り1と1/2コ(約100g)
　レモン汁･･･小さじ1/2～1

[飾り用]
　イチゴ、白桃(缶)･･･各適量
　ミント･･･適量

タピオカはたっぷりの熱湯で茹でて(中火)、水にとります。

鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、冷めたらキルシュワッサーを加えます。

2とBをミキサーにかけ、冷やします。

飾り用のイチゴ、白桃は小角に切ります。

器に3、水気をきった1を入れ、4、ミントを飾ります。

・白桃(缶)･･･ヘビーシロップ漬け、飾り用イチゴ･･･4～6粒(約60g)、白桃(缶)･･･半割り1/2コ(約30g)使いました。

・タピオカは熱湯に入れて15～20分茹でました。袋の表記を目安にして茹でてください。

・ピュレとは、フランス語で“ピューレ”とも言います。野菜、果物、肉、魚などを生のまま、またはよく煮てから裏漉しにし、煮詰めたものです。各種スープやソースの材料として用います。

・キルシュワッサーはクランボを発酵させてつくる蒸留酒です。風味付けに使いますが、無い場合は入れなくてもよいでしょう。