【レシピ】フリット ミスト～海老と野菜のパン粉揚げ～

エビ･･･8尾
白ワイン･･･小さじ1
小麦粉･･･適量
マッシュルーム･･･4コ
ブロッコリー･･･4切れ(約40g）
カリフラワー･･･4切れ(約50g）
卵白･･･適量

[A]
　パン粉(ドライ)･･･30g
　パルミジャーノ レッジャーノ(おろす)･･･15g
　イタリアンパセリ(みじん切り)･･･小さじ1
　ニンニク(みじん切り)･･･小さじ1/2
　塩･･･少々

揚げ油･･･適量
レモン(くし形切り)･･･4切れ

パン粉は細かくします。

エビは背ワタと殻を取り、白ワインをふります。

汁気を取り、小麦粉をつけます。

揚げ油を温度調節機能で160℃に設定します。

1、マッシュルーム、ブロッコリー、カリフラワーに卵白をからめ、混ぜ合わせたAをまぶして揚げます。

器に2を盛りつけ、レモンを添えます。

卵白は2コ分くらい用意し、しっかりコシを切ります。パン粉の衣をつけたら押さえてください。