【レシピ】もちもち生地となめらか白あんの「柚香もち」

ユズの皮･･･3g

[A]
　白あん･･･150g
　ユズの絞り汁･･･あれば小さじ1/2～1

[生地]
　白玉粉･･･10g
　水･･･80ml
　砂糖･･･10g
　薄力粉･･･25g

サラダ油･･･適量

ユズの皮はみじん切りにします。

鍋にAと半量のユズの皮、水大さじ1～2を入れて混ぜ、火にかけて練ります(中火)。

バットなどに取って冷まします。

ボウルに白玉粉を入れて分量の水を少量ずつ加えながら練ります。

砂糖、残りのユズの皮を混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜます。

フライパンに薄く油をひいて2を流し、ふたをして温度調節機能を160℃に設定し、加熱します(約6分)。

生地に火が通ったら取り出し、粗熱をとります。

3に1を塗り広げ、巻きます。

切り分けて器に盛ります。

・生地はおいておくと分離するので、混ぜたらすぐに焼きましょう。

・生地に火が通ってくると中心が膨らんできます。竹串などで刺して空気を抜き、中心に火が通るように焼きましょう。

・ふたを開ける時は水滴が生地に落ちないよう気をつけてください。