【レシピ】海老と春雨のタイのサラダ「ヤムウンセン」

エビ･･･小12尾
豚ひき肉･･･50g
春雨･･･40g
キュウリ･･･1/2本
紫タマネギ･･･1/4コ
パプリカ(赤)･･･1/4コ
パクチー･･･適量
干しエビ･･･10g
ニンニク･･･1片
サラダ油･･･大さじ1/2

[A]
　砂糖･･･大さじ2
　レモン汁･･･大さじ2
　ナムプラー･･･大さじ2
　赤唐辛子･･･1本

干しエビと赤唐辛子はぬるま湯で戻します。

キュウリはせん切り、紫タマネギ、パプリカは薄切りにします。

干しエビは粗みじん切りにします。

ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて輪切りにします。

エビは背ワタを取り殻をむきます。

鍋に湯を沸かし、エビ、豚ひき肉、春雨の順に茹でて取り出します。

春雨は食べやすい長さに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、干しエビ、ニンニクを炒めます。

ボウルに3、Aを合わせ、1、2を加え混ぜます。

皿に盛り、パクチーをのせます。

・エビはしっかり火を通して、穴あきお玉で引き上げます。続いて豚ひき肉を入れて、穴あきお玉でほぐしながら煮て引き上げます。

・春雨はエビ、豚ひき肉を茹でた後の旨みがある湯で茹でます。