【レシピ】おもてなしに「サーモンのエスニック揚げ春巻き」

サーモン（刺身用）…150g
ナムプラー…大さじ1/2
アボカド…1コ
香菜…20g
ライスペーパー（直径22cm)…6枚
揚げ油…適量

■ [A]
　ライム（くし形切り）…適量
　スイートチリソース…適量

材料を切ります。

サーモン：1cmの角切りにし、ナムプラーを絡めます。

アボカド：1cmの角切り
香菜：ざく切り

ライスペーパーを半分に切り、水にサッとくぐらせて戻すします。

水気を拭いて1を等分にして巻いていきます。

冷たい揚げ油に2を入れ、コンロの温度調節機能を180℃に設定して揚げます。

器に盛り[A]を添えます。

・春巻きの皮はベトナム産の薄いものがおすすすめです。

・巻く時は皮が重なって厚くならないように、また出来るだけ空気が入らないようにすると良いでしょう。

・最初から高温で揚げると中の空気が膨らんで返しにくくなり、また、くっつく場合があります。