
「サーモンのエスニック揚げ春巻き」の材料(4人分)
サーモン(刺身用)・・・150g
ナムプラー・・・大さじ1/2
アボカド・・・1コ
香菜・・・20g
ライスペーパー(直径22cm)・・・6枚
揚げ油・・・適量
■ [A]
ライム(くし形切り)・・・適量
スイートチリソース・・・適量
【作り方1】
材料を切ります。
サーモン:1cmの角切りにし、ナムプラーを絡めます。
アボカド:1cmの角切り
香菜:ざく切り
【作り方2】

TOKYO GAS
ライスペーパーを半分に切り、水にサッとくぐらせて戻すします。
水気を拭いて1を等分にして巻いていきます。
【作り方3】

TOKYO GAS
冷たい揚げ油に2を入れ、コンロの温度調節機能を180℃に設定して揚げます。
器に盛り[A]を添えます。
「サーモンのエスニック揚げ春巻き」のコツ・ポイント
- 春巻きの皮はベトナム産の薄いものがおすすすめです。
- 巻く時は皮が重なって厚くならないように、また出来るだけ空気が入らないようにすると良いでしょう。
- 最初から高温で揚げると中の空気が膨らんで返しにくくなり、また、くっつく場合があります。


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