【レシピ】お月見に「うさぎ団子のとろ～りキノコあん」

[A]
　もち粉･･･80g
　片栗粉･･･大さじ1
　塩･･･小さじ1/6

水･･･約70ml
ウズラ卵(茹でる)･･･6コ
エノキ茸･･･50g
シメジ･･･50g
シイタケ･･･3枚
絹サヤ･･･6枚
だし汁･･･500ml

[B]
　塩･･･小さじ1/2
　醤油･･･小さじ1
　みりん･･･大さじ1/2

水溶き片栗粉･･･適量
カマボコ(3㎜厚さ)･･･12枚

ウズラ卵は殻をむきます。

カマボコは斜めに切って半月の部分をうさぎの耳にし、残りを具にします。

ボウルにAを合わせて水を少しずつ加えてこね、耳たぶ位のかたさにします。

6等分にして、ウズラ卵を包みます。

エノキ茸は石づきを切り取って長さを3等分にし、シメジは石づきを取って長さを半分にします。

シイタケは石づきを取って薄切りにします。

絹サヤはスジを取り4等分に切ります。

鍋に湯を沸かし(強火)1を入れて茹でます。

浮き上がってきたらコンロ調理タイマーを6分に設定して茹でます(中火～弱火)。

水に取ってから水気を拭きます。

切り込みを入れ、半月のカマボコをさして耳にし、うさぎにします。

鍋にだし汁を入れて火にかけ(強火)絹サヤ以外の2を入れてコンロ調理タイマーを5分に設定して煮ます(中火)。

Bで味をととのえて絹サヤを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて少し煮ます(中火)。

器に残りのカマボコを入れて4を入れ、3をそっと盛りつけます。

・水溶き片栗粉を入れた後は、片栗粉に火を通すために１～2分はしっかり加熱します。

・うさぎ団子にカマボコをさしやすくする為、キッチンバサミを使って切り込みを深めに入れるとよいでしょう。