【レシピ】スペイン風カスタード「レモンクリームのデザート」

[A]
グラニュー糖･･･35g
白ワイン･･･大さじ3
レモン汁･･･大さじ2
レモンの皮(おろす)･･･1/2コ分
卵黄･･･1コ分

[B]
グラニュー糖･･･15g
バニラビーンズ･･･3cm分

薄力粉･･･小さじ2
牛乳･･･250ml
レモンの皮(おろす)･･･1/2コ分
フィンガービスケット･･･約8本
ミント、セルフィーユ等･･･適宜

バニラビーンズは切り込みを入れて種をしごき、分量のグラニュー糖と合わせます。

鍋にAを合わせて火にかけます。

グラニュー糖が溶けたらレモンの皮を加え冷まします。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、Bを加えて白っぽくなるまですり混ぜます。

薄力粉を加えて混ぜます。

温めた牛乳を少しずつ加え混ぜます。

漉しながら鍋に戻し、火にかけて混ぜながら煮上げます(中火)。

ボウルにあけて冷まし、レモンの皮を加えます。

フィンガービスケットを折り、1に浸して3と交互に器に重ね入れます。

ミント、セルフィーユ等を飾ります。

・スペインのナティージャというお菓子をもとにしたオリジナルメニューです

・バニラのさやは分量の砂糖に入れて揉む方法でも、あらかじめ牛乳に浸す方法でも良いでしょう

・フィンガービスケットは盛りつける器のサイズに合わせて折り、シロップに浸してください。

・出来立ても美味しいですが、しばらく置くとなじんだ美味しさが楽しめます。