【レシピ】南米風「タコと白インゲン豆のトマト煮込み」

茹でダコ･･･150g
タマネギ･･･1/4コ
ニンニク･･･1片

[A]
白インゲン豆(水煮)･･･100g
水･･･1/3カップ
カットトマト(缶)･･･150g
オレガノ(ドライ)･･･適量
砂糖･･･ひとつまみ

コショウ･･･少々

茹でダコはひと口大に切ります。

タマネギは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。

鍋に1とAを入れ、ふたをしてコンロ調理タイマーを15分に設定し煮込みます。

沸騰したらふたを取り時々混ぜます。

器に盛りつけます。

・白インゲン豆(水煮)はメーカーによって塩分が違います。塩分が強いものはサッと洗って使うとよいでしょう。

・途中混ぜ、鍋底が焦げつかないようにするとよいでしょう。

・インゲン豆の原産地は中南米です。メキシコでは7000年前、ペルーでは8000年前から食べていた歴史の古い野菜のひとつです。日本には17世紀に中国を経由して、隠元禅師によって渡来したとされています。ヨーロッパへは16世紀にもたらされ、イタリアを中心に広がっていきました。特にトスカーナ地方にはインゲン豆の料理が多く、この地方の人たちをマンジャファジョーリ(豆食い)と呼ぶほどよく食べています。欧米では最も多く利用する豆です。