【レシピ】梅酒と白あんの和菓子! 梅スイーツ「青梅」

白玉粉…15g
水…80g
白あん…50g
砂糖…100g

[A]
上新粉…40g
薄力粉…20g

[B]
抹茶…小さじ1～2
砂糖…ひとつまみ
熱湯…小さじ1/2～1

片栗粉…適量

[C]
白あん…200g
梅酒…大さじ1と1/2

梅の実(梅酒漬けのもの）…2コ

白玉粉に水を少しづつ加え溶かし、次に白あん、砂糖、合わせてふるったAを混ぜ合わせます。

蒸し器にかたく絞ったぬれ布巾を敷き、1を流し入れふたをしてコンロ調理タイマーを設定し、強火で蒸します（約20分）。

Bを合わせ、練り辛子位の固さにします。

2を布巾ごとボウルにあけ、温かいうちに3を加え練り、梅の実位の色にします。

片栗粉を敷いた台に4をとり、棒状にして12等分にします。

鍋にCを入れ火にかけて練ります。

手につかない位の固さになったら、みじん切りにした梅の実を混ぜ火からおろし、冷めたら12コに丸めます。

6を5で包み、丸めて竹串又はテーブルナイフで筋を付け、梅の形にします。