【レシピ】手作りルウで可愛いキャラ「うさぎさんカレー」

牛豚ひき肉…300g
タマネギ…2コ

[A]
　ショウガ(みじん切り)…大さじ1
　ニンニク(みじん切り)…小さじ1
　サラダ油…大さじ1
　バター…20ｇ

小麦粉…大さじ2
カレー粉…大さじ1

[B]
　ホールトマト(缶)…200g
　ビーフブイヨン(固形)…1コ
　水…1と1/2カップ

ナス…3本
サラダ油…大さじ2

[C]
　トマトケチャップ…大さじ2
　ウスターソース…大さじ1

塩…適量
コショウ…少々
茹で卵…3コ
クコの実…18粒
ご飯…900g

タマネギは薄切りにします。

鍋にAを入れて火にかけ(中火)、香りが出てきたら1と塩小さじ1/4を加えてきつね色になるまで炒めます(強火→弱火)。

牛豚ひき肉を加えてさらに炒め(強火)、肉の色が変わったら小麦粉を加えて炒めます(中火)。

カレー粉を加えてサッと炒め、Bを加えて時々混ぜながら約10分煮ます(中火～弱火)。

ナスはヘタを取って縦4等分に切り、2cm幅に切ります。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ(強火)、ナスと塩ひとつまみを加えてしんなりするまで炒めます(中火)。

3に4とCを加え、約5分煮て塩、コショウで味をととのえます。

茹で卵は殻をむいて縦4等分に切ります。

クコの実は水で戻し、水気をきります。

皿にご飯と5、6を盛りつけます。

皿の中心にご飯を丸く平らに盛り、まわりにカレーを流します。

目と鼻の部分にクコの実をのせ、茹で卵2切れを耳にし、うさぎの顔をつくります。

●タマネギ1コ…200g、ショウガ（みじん切り）大さじ1…12g、ニンニク（みじん切り)小さじ1…4g、カレー粉大さじ1…6g、ナス3本…270g、を使用しました。

●タマネギは甘みと旨みを引き出すため、きつね色になるまでじっくり炒めます(約8分)。

●カレー粉を加えたらサッと炒めてBの水分を入れます。カレー粉は焦げやすく、よく炒めると辛味が増し、辛くなりすぎることがあります。火加減にも注意しましょう。