【レシピ】おいしくアレンジ!「ボンゴレ風塩焼きそば」

アサリ(殻つき)･･･400g
サラダ油･･･大さじ2
ニンニク･･･1粒
長ネギ･･･1/4本
酒･･･1/4カップ
中華蒸し麺･･･3玉
ナムプラー･･･大さじ1
塩･･･少々
コショウ･･･少々
香菜･･･4〜5本

アサリはかぶる程度の塩水(約3％)につけてふたをし、冷暗所で半日から一晩置いて砂抜きをします。

アサリは殻をこすり合わせて洗います。

ニンニクはみじん切り、長ネギは5mm角に切ります。

香菜の茎は2cm長さに切り、葉は摘み取ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、長ネギを香りが出るまで弱火で炒めます。

アサリを加えて強火で軽く炒め、全体に油がまわったら酒を加え、ふたをして酒蒸しにします。

アサリの口が開いたら取り出し、中華蒸し麺をほぐしながら加えて炒めます。

ナムプラーを加え、塩、コショウで味をととのえます。

最後に香菜の茎を加え、アサリを戻し入れます。

器に盛りつけて、香菜の葉を飾ります。

・フライパンからアサリを取り出す際は汁気を残して取り出し、中華蒸し麺にアサリの旨味を吸わせるようにするとほぐれやすく、美味しくなります。

・ナムプラーはメーカーによって味の濃さや塩分が違うので、様子を見て加えて下さい。又、最後の塩はアサリの塩分もあるので、味を見てから加えましょう。

・香菜が苦手な方は、万能ネギ、アサツキ等で代用しても良いでしょう。