【レシピ】ゼラチンで「ハチミツのムース〜レモン風味」

粉ゼラチン･･･大さじ1/2
冷水･･･大さじ2と1/2

卵黄･･･1コ分
ハチミツ･･･大さじ1
薄力粉･･･大さじ1と1/2

[A]
　牛乳･･･1カップ
　ハチミツ･･･大さじ1

生クリーム･･･1/2カップ
レモンカード(市販)･･･適量
ミント･･･適宜

粉ゼラチンは分量の冷水でふやかします。

ボウルに卵黄とハチミツを入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜます。

薄力粉を加え混ぜます。

鍋にAを入れて温め、2に少しずつ加えて混ぜます。

3を鍋に漉し戻し、火にかけて混ぜながらしっかり火を通します。

火を止めて1を加え、静かに混ぜながら溶かします。

ボウルに移し、氷水にあてて粗熱を取ります。

生クリームを6分立てにして4に加え、氷水にあてながら混ぜます。

とろみがついたら器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

5にレモンカードをかけ、ミントを添えます。

・卵液を火にかけすぎると、炒り卵状になるので気をつけましょう。

・生クリームと卵液は同じくらいの濃度にして合わせるのと良いです。差ができた場合には、固い方にやわらかいものを加えていくと合わせやすいです。

・レモンカードとはイギリスで食べられているものでレモン、卵黄、砂糖、バター等で作ったクリーム状のものです。パンやスコーンに塗ったり、お菓子作りに使います。