【レシピ】お祝いに! 彩りちらし寿司「あられ寿司」

米･･･2と1/2合
水･･･500ml

[A]
　砂糖･･･大さじ4
　塩･･･小さじ1
　米酢･･･大さじ4

茹でタケノコ･･･70g
シイタケ･･･3枚

[B]
　砂糖･･･大さじ1
　醤油･･･大さじ1
　酒･･･大さじ1

グリーンアスパラガス･･･3本
塩･･･少々
甘塩鮭･･･1切れ
エビ･･･12尾

[C]
　塩･･･ひとつまみ
　酒･･･小さじ2

卵･･･1コ
塩･･･少々
炒りゴマ（白）･･･大さじ1

米は洗ってザルにあげ、専用炊飯鍋に入れます。

分量の水を加え30分以上つけてから炊きます。

Aは合わせます。

薄切りにした茹でタケノコとシイタケを1cm角に切ります。

アルミホイルにのせてBを加えて包みます。

グリーンアスパラガスははかまとかたい部分を取ります。

エビは背ワタを取り、アルミホイルにのせてCをふり、包みます。

2と甘塩鮭をグリルで焼きます。　
　　
両面焼きグリル　強火約6分

焼き上がったらグリーンアスパラガスは小口切りにし、塩をふります。

エビは殻をむいて1cm幅に切り、Aから大さじ1を取り混ぜます。

甘塩鮭は皮と骨を取って身をほぐします。

ボウルに卵を割りほぐし、塩を入れて混ぜます。

フライパンを温めて卵を入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵を作ります（中火）。

飯台にご飯をあけ、熱いうちに残りのAをまわしかけます。

切るようにご飯を混ぜてうちわであおいでつやを出し、すし飯を作ります。

茹でタケノコ、シイタケ、甘塩鮭と炒りゴマを加えて混ぜます。

器に6を盛りつけて、グリーンアスパラガス、エビ、炒り卵を彩りよく飾ります。

・エビは12尾−約120g、シイタケは3枚−約45gが目安です。

・タケノコ、シイタケに調味料をよくからませて焼くことで、煮含めた感じになり、おいしく仕上がります。

・炒り卵はフッ素樹脂加工のフライパンを使い、束ね箸にするときれいな炒り卵ができます。