【レシピ】ツルッとモチモチ「アサリと餅餃子のスープ」

アサリ(殻つき)･･･300g
白菜･･･150g
水菜･･･30g
餅･･･2コ
餃子の皮(大判)･･･12枚

［A］
水･･･5カップ
老酒･･･大さじ1
鶏ガラスープの素･･･大さじ1

塩･･･適宜
クコの実･･･18粒
ラー油、ゴマ油･･･各適宜

・アサリは塩水(海水程度)につけて砂をはかせます。

・餅は1コを6等分に切ります。

・クコの実は水で戻します。

白菜は4～5cm長さの短冊切りにします。

水菜は4～5cm長さに切ります。

餅は餃子の皮で包みます。

鍋にアサリとAを入れて火にかけ(強火)、アクを取って火を弱めます(弱火)。

アサリの口が開いたらスープは漉し、アサリは器に入れます。

鍋に3のスープと白菜を入れて火にかけ(強火)、ひと煮立ちしたら2を入れて餅がやわらかくなるまで約3分煮ます(弱火)。

4に水菜を入れ、塩で味をととのえて3の器に盛りつけます。

クコの実と好みでラー油やゴマ油を入れます。

・餅は1コ約50gの角餅を使いました。餃子の皮の周囲に水をつけ、餅を中心において少しずらして包みます。