【レシピ】アイスと「リンゴのキャラメリゼ・リース仕立て」

リンゴ（紅玉）･･･2コ
バニラビーンズ･･･1/4本
バター（食塩不使用）･･･20ｇ
グラニュー糖･･･80ｇ
水･･･大さじ1
ラム酒･･･大さじ1

[A]
　アーモンドダイス（ロースト）･･･15ｇ
　クランベリー･･･15ｇ

ピスタチオ（刻む）･･･5ｇ
アイスクリーム･･･適量
シナモン･･･適量

リンゴは上下を落として1コを3枚にスライスし、芯を丸くくり抜きます。

バニラビーンズは縦半分に切り、中の種をしごいて取ります。

フライパンにバターとバニラビーンズの種を入れて火にかけ(中火〜弱火)リンゴを入れて両面をソテーし、取り出します。

2のフライパンにグラニュー糖と水を入れて温度調節機能を200℃に設定します。

グラニュー糖が溶けて色がついてきたらリンゴをからめます。

キャラメル色になったら火を止めて、ラム酒とAを加え取り出します。

器にアイスクリームと3を盛りつけ、ピスタチオをちらして好みでシナモンを添えます。

リンゴ1コは180g程度の小ぶりのもの、紅玉を使いました。
上下を落として形のきれいな輪切り（厚さ約1.5cm）が取れる部分だけを使用します。