【レシピ】ごはんがススム「鮭の中華風きのこあんかけ」

生鮭…4切れ(1切れ約100g)

[A]
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1/2

片栗粉…適量
揚げ油…適量
シイタケ…4枚
エノキ茸…100g
シメジ…50g
万能ネギ…3本
サラダ油…大さじ1/2
ショウガ(みじん切り)…1片分
ニンニク(みじん切り)…1片分
豆板醤…小さじ1/2

[B]
水…200ml
鶏ガラスープの素…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
醤油…大さじ1

水溶き片栗粉…大さじ1/2
ゴマ油…小さじ1

生鮭は皮と小骨を取り、ひと口大に切ってAで下味をつけます。

シイタケは薄切り、エノキ茸は長さを半分に切ってほぐします。

シメジは小房に分けます。

万能ネギは3cm長さに切ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒めます。

2のキノコを加えて炒め、Bを入れます。

ひと煮立ちしたら万能ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてゴマ油を加えます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定します。

1の汁気をふき、片栗粉をつけて揚げます。

器に4を盛り3をかけます。

・温度調節機能は、自動的に強火と弱火を繰り返して設定温度を保ち、揚げ物をカラリと仕上げます。

・水溶き片栗粉は片栗粉小さじ1に対して同量の水で溶いたものを使いました。とろみをつける時は少しずつ入れ、加減をしてください。