【レシピ】野菜と「ホタテ入りあんかけチャーハン」

[チャーハン]
ご飯…800g
卵…4コ
塩…小さじ1/2
コショウ…少々
サラダ油…大さじ1
長ネギ…1本

≪あん≫
ピーマン(赤)…1コ
サヤインゲン…6本
トウモロコシ…1/2本
キクラゲ（乾燥）…2g
ホタテ(刺身用)…120g
塩…少々
酒…小さじ1

[A]
鶏ガラスープの素…小さじ1
水…4カップ
酒…大さじ1

[B]
醤油…大さじ1
塩…少々

水溶き片栗粉…大さじ4～
ゴマ油…小さじ1

長ネギは粗みじん切りにします。ピーマンはヘタと種を取り、ひし形に切ります。

サヤインゲンはヘタとスジを取って、1cm幅に切ります。

トウモロコシは実をそぎます。

キクラゲは水で戻し、かたい部分を取って1cm位にちぎります。

ホタテは半分に切り、塩、酒をふります。

チャーハンを作ります(3人分づつ作ります)。

小さいボウルに卵を1コずつ割ってから大きいボウルに入れてほぐし、塩、コショウを加え、ご飯に入れて混ぜます。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ご飯を入れて炒めます(強火)。

長ネギを加え、パラッとするまで炒めます(強火～中火)。

あんを作ります。

鍋にAを入れて火にかけます(強火)。

ひと煮立ちしたら、ピーマン、サヤインゲン、トウモロコシ、キクラゲを加えてコンロ調理タイマーを設定し、煮ます(中火)。

ホタテを入れ、ホタテに火が通ったらBを加えて味をととのえます。

水溶き片栗粉でとろみをつけてゴマ油をまわし入れます(中火～弱火)。

器に2を盛り、3をかけます。

・ご飯は炒めやすいようにややかために炊くとよいでしょう。（米2と1/2合、水500mlで炊くと800g強のご飯が炊けます。）

・水溶き片栗粉は片栗粉と同量の水で溶たものを使いました。ご飯に染み込まないくらいの、しっかりとしたとろみをつけるとよいでしょう。