【レシピ】お家で本格「鶏肉と夏野菜のグリーンカレー」

鶏モモ肉…200g
ナス…2本
パプリカ(赤）…1/2コ
オクラ…8本

グリーンカレーペースト…大さじ2
サラダ油…大さじ2
ココナッツミルク…300ml
水…200ml

ナムプラー…小さじ2
塩、砂糖…各適宜
バジル…適量

ご飯…適量(約700g）

鶏モモ肉はひと口大に切ります。

ナスは1cmの輪切り、パプリカはせん切りにします。

オクラは半分に切ります。

鍋を熱してサラダ油を入れ、グリーンカレーペーストを香りが出るまで弱火でゆっくり炒めます。

2にココナッツミルクと1の鶏モモ肉を加え(強火)、沸騰したらコンロ調理タイマーを10分に設定して煮ます(弱火)。

水を加えて沸騰したらナスを入れ、さらに煮ます(強火→弱火)。

ナスがやわらかくなったらパプリカ、オクラを加えて煮ます(弱火)。

ナムプラー、塩、砂糖で味をととのえ、バジルを加えて火を止めます。

器に盛り、ご飯を添えます。

・グリーンカレーペーストは油が浮いてくるくらいまでじっくり炒めて香りを出します。

・グリーンカレーペースト、ナムプラーはメーカーによって風味や塩分が違うので、砂糖や塩で加減してください。

・バジルは、タイのホーリーバジルがおすすめです。