【レシピ】野菜たっぷり沖縄の味「ソーミンチャンプルー」

ニンジン･･･約80g
長ネギ･･･1本
黄ピーマン(大)･･･1コ
シイタケ･･･6枚
ニラ･･･1束
モヤシ･･･約250g
豚バラ肉(薄切り)･･･約150g
そうめん･･･約300g
サラダ油･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
コショウ･･･少々
サラダ油･･･大さじ2
カツオ節･･･約10g
チリメンジャコ･･･約30g
醤油･･･大さじ1

ニンジンはいちょう切りにし、長ネギは小口切りにします。

黄ピーマンとシイタケは太めのせん切りにします。

ニラは約3cm長さに切り、モヤシは洗って水気をきります。

豚バラ肉は2〜3cm長さに切ります。

そうめんを半分に折り、たっぷりの湯で約1分間茹でます。

ザルにあけ、冷水で洗って水気をきり、サラダ油大さじ1と塩の半量をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、1、4、2、3の順に加えて軽く炒め、残りの塩とコショウをふります。

カツオ節とチリメンジャコを加えて炒め、5も加えて炒めます。

最後に醤油をまわし入れます。