【レシピ】常備菜にも! 酸味と辛みの「鮭の南蛮漬け」

生鮭･･･4切れ（1切れ約80g）
塩･･･小さじ1/4
酒･･･大さじ1
片栗粉･･･適量
レンコン･･･約150g
シシトウ･･･約12本
揚げ油･･･適量

［A］
酢･･･大さじ4
醤油･･･大さじ2
みりん･･･大さじ2
赤唐辛子（輪切り）･･･1本分

タマネギ･･･1/4コ
セロリ･･･1/2本

生鮭は骨と皮を除いてひと口大に切り、塩と酒をまぶしてしばらくおきます（約10分）。

水気をふいて片栗粉をまぶします。

レンコンは皮をむいて1cm程の厚さのイチョウ切りに、シシトウはヘタを取り、包丁の刃先で数か所穴を開けます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定して1をそれぞれ揚げます。

Aを合わせ、2を熱いうちに漬け込みます。

タマネギとスジを取ったセロリは薄切りにして水にさらします。

水気をとって3と混ぜ、器に盛りつけます。

片栗粉は約大さじ2使用しました。