作り方
1
アスパラガスは固い部分を取って、塩を加えた熱湯でさっと茹でます。 粗熱が取れたら、2本は縦半分に切ります。 1本はピーラーで薄切りにします。 ニンジンはピーラーで薄切りを3枚作り、塩を加えた熱湯でさっと茹でます。
2
生ハムは2枚を1cm重ねて横に並べ、しわを寄せて花の形にします。 花の下部に薄切りにしたアスパラを巻いてがくを作ります。 残り3コも同様に作ります。
3
縦半分に切ったアスパラを茎に見立てて器に乗せ、その上に2を乗せます。 ニンジンはリボンにして、茎の束の上にのせます。 仕上げにオリーブオイルをかけます。