【レシピ】お月見団子に見立てた「里芋のまんまるコロッケ」

サトイモ･･･200g
鶏ひき肉･･･70g
サラダ油･･･小さじ1
 
[A]
　酒･･･大さじ1
　醤油･･･小さじ2
　砂糖･･･小さじ1
　ショウガ(すりおろし)･･･小さじ1/2

薄力粉･･･適量
溶き卵･･･適量
パン粉･･･適量
 
揚げ油･･･適量

サトイモは皮付きのまま、柔らかくなるまで蒸して皮をむき、つぶします。

フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏ひき肉とAを入れ、汁気がなくなるまで炒めます(中火)。

1と混ぜ合わせて、粗熱をとります。

2を一口サイズに丸めます。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、3を揚げます。

・コロッケのタネを丸める時は、薄力粉をまぶしながら形を作ると作業しやすいです。破裂しないようタネが冷めてから揚げてください。衣が軽く色づく程度にサッと揚げましょう。