【冬の一汁一菜献立レシピ(7)】水曜日「チーズハンバーグ 他」

水曜日はお子さんも大喜びする洋食一汁一菜献立をご紹介します。

家族が大好きなハンバーグは、余裕さえあればいつでも作ってあげたい料理ですね。けれど、ハンバーグ種を作るためには、タマネギのみじん切りして、パン粉やナツメグなどの調味料、たくさんの調理器具を準備して、そして後片付け･･･。そう考えると、平日の調理ではついつい敬遠してしまいがちですよね。でも、そんなハンバーグも、余裕のある週末に下ごしらえして成形まで終わらせて冷凍しておけば、平日は焼くだけですぐに食卓に並べられます。ちょっとした発想の転換で、面倒だと思っていたハンバーグもお手軽料理に変身します。

季節感いっぱいのポタージュは、なんと大根がメインです。大根は洋風料理のイメージがあまりありませんが、この時期の根菜は寒さに負けないように甘味をしっかり蓄えているのでポタージュの材料にもぴったりです。週末に大根とタマネギをバターでしっかりと炒めておけば、今日は少し温め直してからミキサーにかけるだけでできあがりです。

今日の献立を下ごしらえ食材なしで作ろうと思うと、15分ではとてもできあがりません。でも、週末にまとめて下ごしらえしておけば、難なく作ることができます。こんなに手の込んだ料理が平日に並ぶなんて嬉しいですね。

今回使用する下ごしらえ食材は「ポタージュ用野菜(冷凍)」と「ハンバーグ種(冷凍)」の2つです。どちらも使用する日の朝に冷蔵庫へ移して半解凍させておきます。

ハンバーグ種･･･全量
サラダ油･･･適量
ピザ用チーズ･･･100g

ジャガイモ･･･2コ
塩、水･･･各適量

[A]
　中濃ソース･･･大さじ2
　トマトケチャップ･･･大さじ1
　練り辛子･･･小さじ1/2
　コショウ･･･少々

ベビーリーフ･･･適量

ポタージュ用野菜･･･全量

[A]
　水･･･1カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

牛乳･･･1カップ
塩･･･適量

パセリ(ドライ)･･･適量

フライパンではチーズハンバーグを、グリルではハンバーグの付け合わせを焼き、片手鍋ではポタージュを作ります。

ハンバーグを焼くときには、ガスコンロが火力を的確にコントロールしてくれる温度調節機能を使います。好みの焼き加減に合わせて温度設定をすればイメージ通りに仕上がりますよ。今日は表面をしっかりと香ばしく、短時間で中まで火が入る170℃に設定しました。

今日は3つの熱源を使うので、それぞれの点火のタイミングを工程表でしっかりと確認しましょう。工程表通りに進めれば、できたての料理が同時に食卓に並びます。

テンポ良く調理を進めるためには、すべての食材をキッチンの手に届く場所に揃えておくことが重要です。冷蔵庫とキッチンを往復する手間がなくなるので、手早く調理が進みますよ。

はい、これで一汁一菜献立の完成です!
週末に下ごしらえしているので、短時間で料理ができあがります。
あとは、食卓へ運んでアツアツを召し上がれ!

もっと詳しいレシピを確認したい方は、以下のページを参考にしてくださいね。

お子さんが大喜びするチーズトッピングの定番ハンバーグを作りました。とろりと溶けたチーズが固まらないうちに熱々を召し上がれ! グリルして味をギュッと凝縮させたホクホクジャガイモを付け合わせにすれば、まるで洋食店の一皿のようですね。中濃ソースとトマトケチャップ、練り辛子の風味をプラスしたソースでいただきます。

季節感のあるポタージュができあがりました。大根とタマネギを合わせて、ほのかな甘味を感じるほっこりとした仕上がりです。ポタージュというと、ジャガイモやトウモロコシなどで作るイメージですが、実は旬の根菜は甘味が強くて味が凝縮しているので、ポタージュを作るのに相性のいい食材なんです。新しい発見となること間違いありません!