【レシピ】春の色合い「アボカド豆乳ポタージュ」

アボカド･･･1コ
タマネギ･･･1/2コ
ジャガイモ･･･小1コ(約100g)
オリーブ油･･･適量

[A]
　水･･･2カップ
　コンソメスープの素(固形)･･･1コ

豆乳･･･1カップ
水･･･適宜
塩･･･適量
コショウ(黒)･･･適量

アボカドは皮と種を取り除いて小角に切ります。

タマネギは薄切りにします。

ジャガイモは皮をむいて5㎜厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきります。

鍋にオリーブ油を入れて火にかけ、タマネギとジャガイモを加えて炒めます(中火)。

アボカドを加えてサッと炒め、Aを加えて沸騰したらコンロ調理タイマーを6分に設定して煮ます(中火～弱火)。

豆乳を加えて粗熱をとり、なめらかになるまでミキサーにかけます。

鍋に戻して再び火にかけ、塩で味を調え、器に注ぎます。

コショウをふり、仕上げにオリーブ油をまわしかけます。

・豆乳を加えた後、スープの濃度が濃い場合は、水を加えて調節をしてください。

・アボカドはしっかりと熟したもの(皮の色が少し黒っぽく、軽く押したときに弾力があるもの)を使用しましょう。未熟なものを使用すると、スープの味に苦味を感じる場合があります。