【レシピ】「ココナッツとパイナップルのマフィン」

ココナッツオイル･･･50g
砂糖･･･50g
卵(M)･･･1コ
牛乳･･･50g

[A]
　薄力粉･･･120g
　ベーキングパウダー･･･小さじ1

ココナッツロング･･･10g
ドライパイナップル･･･30g

[B]
　砂糖･･･大さじ1
　水･･･大さじ2

卵と牛乳は室温に戻します。

ココナッツロングはローストします。

　　　ガス高速オーブン(予熱なし)　150℃　4～5分

ドライパイナップルは5～6mm角に切ります。

Bを鍋に入れて火にかけ、砂糖を溶かし、シロップを作ります。

ボウルにココナッツオイルと砂糖を入れて泡立て器で混ぜます。

卵を割り入れ、混ぜます。

卵が混ざったら牛乳も加えて混ぜます。

Aをふるい入れ、泡立て器でザックリと混ぜます。

少し粉気が残っているところでココナッツロングとドライパイナップルを加えて混ぜます。

マフィン型に分け入れ、焼きます。

　　　ガス高速オーブン(予熱なし)　180℃　25分～

焼き上がったら熱いうちにハケやスプーンなどでシロップを浸み込ませます。

ココナッツオイルが固まっている場合は、湯せんにかけて溶かしてから使用しましょう。