【レシピ】辛さと甘さが絶妙「牛肉とマンゴーのカレー」

タマネギ･･･1コ（200g）
ニンニク･･･1片
ショウガ･･･1片
マンゴー･･･1コ
サラダ油･･･大さじ1
塩･･･ひとつまみ
牛肉（切り落とし）･･･150g
白ワイン･･･大さじ2
ホールトマト（缶）･･･200ml
水･･･600ml
チキンブイヨン（固形）･･･1コ
カレールウ･･･100g
ご飯（五穀米、麦飯等）･･･適量
フライドオニオン（市販）･･･適宜

タマネギは薄切りにします。

ニンニク、ショウガはみじん切りにします。

マンゴーは2cm角に切ります。

種のまわりはこそげ取ります。

鍋にサラダ油を熱してタマネギを炒めます。

塩を加えてあめ色になるまでよく炒めます（弱火約10分）。

3にニンニク、ショウガを加えて香りが出たら、牛肉を加えて炒めます（中火）。

4に白ワインを加えて煮立て、アルコールを飛ばします（強火）。

ホールトマト、水、チキンブイヨン、種のまわりのマンゴーを加えて煮立て、アクをとって煮込みます(強火→弱火約15分)。

カレールウを加えて溶かし、2を加えてひと煮立ちしたら火からおろします。

皿にご飯と6を盛りつけます。

好みでフライドオニオンをかけます。

・タマネギはじっくり炒めることで甘みが増します。時間がない時は市販の炒めタマネギを使用してもよいでしょう。

・マンゴーの種まわりは繊維が多く、包丁では切りにくいので、スプーン等でこそげ取るとよいでしょう。牛肉と一緒に煮込むと、マンゴーのタンパク質分解酵素の働きで肉がやわらかくなります。

・カレールウは好みのものを使用しましょう。