【レシピ・動画】ふっくら衣のコツ「サクッとカキフライ」

カキ(むき身)･･･大12粒(約250g)
塩･･･ひとつまみ
コショウ･･･少々

小麦粉･･･適量
溶き卵･･･適量
パン粉(生)･･･適量

揚げ油･･･適量

キャベツ(せん切り)･･･適量
レモン(くし形切り)･･･4切れ
中濃ソース、マヨネーズ、練り辛子など･･･適宜

カキは塩水で洗って水ですすぎ、水気を拭き取ります。

塩、コショウで下味をつけます。

1に小麦粉、卵、パン粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。

揚げ油を温度調節機能で180℃に設定し、揚げます。

皿にキャベツ、2、レモンを盛りつけます。

好みで中濃ソース、マヨネーズ、練り辛子を添えます。

・カキが小さい場合、2コまとめて衣をつけて揚げるとジューシーに仕上がります。

・卵とパン粉を2度づけすることで、油はねが少なくボリュームのある仕上がりになります。

・衣は小麦粉…約40g、溶き卵…約2コ分、パン粉(生)…約100g使用しました。