【プロのレシピ】須賀孝幸さん「チーズ・バター黒コショウのスパゲッティ」

スパゲティ(1.7mm以上)･･･320g
塩･･･適量
バター･･･35g
パルミジャーノ レッジャーノ(おろす)･･･35g
コショウ(黒)･･･適量

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(湯の1％)を加えてスパゲティを茹でます。

コンロ調理タイマーで、茹で時間を設定します。

鍋にバターを入れて火にかけ、焦がしバターを作ります。

【2】に茹で上げたスパゲティを入れ、パルミジャーノ レッジャーノを加えて絡めます。

皿に盛り、好みでコショウをふります。

チーズはパルミジャーノ レッジャーノ以外のものでも良いです。
スパゲティによく絡ませる為に、すりおろすか細かく刻むことがポイントです。

須賀孝幸（「チェントルーチ」オーナーシェフ）

数多くあるパスタのメニューの中で好きなスパゲティです。バターをベースというと意外かもしれませんが、これが美味しいんです。材料も味付けもシンプルゆえに、もう一度作って食べたくなるそんなパスタです。