【プロのレシピ】パティスリーポタジエ・柿沢安耶さん「ナスのコンポート」

ナス･･･2本(120g)

[A]
　水･･･100g
　グラニュー糖･･･30g（大さじ2と1/2)）
　バニラビーンズ･･･1/8本
　レモン汁･･･20g（大さじ1と1/3）

ミント･･･適量

バニラビーンズは、さやから種を出します。

さやと共にグラニュー糖と合わせます。

ナスは皮をむき、6mm位の厚さに切ります。

皮はとっておきます。

鍋に【1】とAを入れて火にかけます。

沸騰したら弱火にして煮ます。

　　　コンロ調理タイマー　10分

火からおろし、バットに移します。

自然に冷まし、冷めたら冷蔵庫で一晩冷やして 味をしみこませます。

お皿に盛り、ミントを飾ります。

＊残ったシロップは、ソーダなどで割るときれいな色のドリンクになります。

柿沢安耶（「パティスリー ポタジエ」オーナーパティシエ）

たった5つの材料でとても簡単に出来るレシピは、小学生でも作ることができ、ナスが苦手なお子様も「まるでフルーツみたい！」と食べてくれる魔法のレシピです。
野菜だって工夫次第でスイーツになる「野菜の可能性」を感じていただきたい。そして100年後には野菜嫌いの人がいない世の中になっていて欲しい！という願いを込めて。