【レシピ】ご飯がススム「揚げナスとトマトのチリソース」

ナス･･･3本
揚げ油･･･適量
チンゲン菜･･･2株
トマト･･･小1コ

[A]
長ネギ(みじん切り)･･･1/2本分
ショウガ(みじん切り)･･･1片分
ニンニク(みじん切り)･･･1片分

サラダ油･･･適量
塩･･･適量
豆板醤･･･小さじ1/2

[B]
鶏ガラスープの素･･･小さじ1/2
水･･･150ml
砂糖･･･大さじ1
塩･･･少々
酒･･･大さじ1
トマトケチャップ･･･大さじ4

水溶き片栗粉･･･大さじ1/2
卵･･･1コ

ナスはヘタを取って乱切りにします。

揚げ油を油温度調節機能で160℃に設定し、揚げます。

チンゲン菜は放射状に6等分に切り、沸騰した湯に塩、サラダ油各少々を加えて茹で、器に盛ります。

トマトはくし形切りにします。

中華鍋を熱してサラダ油大さじ1と1/2を入れてトマトをサッと炒め、取り出します。

中華鍋にサラダ油大さじ1を足してAと豆板醤を炒め、合わせたBを加えます。

沸騰したら1を加えて軽く煮ます。

水溶き片栗粉でとろみをつけて4を戻し、溶きほぐした卵を流し入れます。

卵が固まってきたら大きく数回混ぜ、火を止めます。

2に盛りつけます。

・ナスは、温度調節機能を使うと温度を一定に保ち色よく揚げられます。

・水溶き片栗粉は同量(片栗粉1:水1)で溶いたものを使用しました。