【レシピ】コク旨! 本格「バターチキン風カレー」

鶏モモ肉（皮なし）…2枚

[A]
　レモン汁…大さじ1/2
　ニンニク（すりおろし）…小さじ1/2
　ショウガ（すりおろし）…小さじ1/2
　カレースパイス…小さじ2

バター…30g

[B]
　シナモンスティック…2cm
　クローブ（粒）…2粒
　カルダモン（粒）…4粒
　ローリエ…1枚

ニンニク（すりおろし）…小さじ1
ショウガ（すりおろし）…小さじ1
カレースパイス…小さじ1

[C]
　カットトマト（缶）…400g
　水…１/4カップ
　砂糖…小さじ2
　塩…小さじ2/3

ガラムマサラ…小さじ1
生クリーム…1/2カップ
香菜(刻む) …適量
塩…適宜

鶏モモ肉はひと口大に切り、Aで下味をつけます。

鍋にバターを入れ、温度調節機能を160℃に設定して溶かします。

Bを加え、香りが出てきたらニンニク、ショウガを加えて炒めます。

カレースパイスを加えてさらに炒めます。

Cを加え、トマトをつぶしながら少し煮ます（強火→中火）。

つけ込んだ鶏モモ肉を加えてコンロ調理タイマーを10分に設定して煮ます。（中火）

ガラムマサラを加えて混ぜ、生クリームを加えます。

香菜を入れ、塩で味をととのえます。

〇カレースパイスはターメリック小さじ1/2：カイエンペッパー小さじ1：コリアンダー小さじ4：ガラムマサラ小さじ2をブレンドしたものです。カレースパイスの代わりに市販のカレー粉で作ることもできます。

〇カットトマトの酸味を飛ばすため、ふたをしないで加熱します。

〇バターキチンはムガール王朝の時代から食されているポピュラーなカレーです。現地ではムルグマッカーニーなどとも呼ばれ、元々は 香ばしく焼き上げたタンドーリ・チキンをひと口大にカットし、トマトやたっぷりのバターあるいはギー仕立てのソースで煮込みます。たいていは生クリームやカシューナッツがきいて、ヘビーな印象のことが多いようです。